忘年会・新年会・クリスマスパーティー。年末年始のパーティーは欠かせない。
そんなパーティーに欠かせないのがお酒。特集第1弾では「和の心でもてなす」と題して、ワンランク上の日本流おもてなしのお酒をご紹介したい。
いまやパーティーのお酒といえば、スパークリングワインが定番だ。この「スパークリング」とは「発泡性」という直訳になるが、「輝き」という意味もあることから、お祝い事に用いられるようになっている。コルクを抜いた時の"パン"という音が、パーティーのオープニングを感じさせ、グラスに移した時の発泡の「輝き」が、パーティーに高級感のある輝きを表している。
日本でも"和製スパークリング"と言われる「発泡にごり酒」があることをご存知だろうか。
にごり酒とは、もろみを一回だけ濾過した直後の白濁した酒のこと。完全に濾過した酒とは異なり濃厚などろっとした口当たりを持つ。瓶内に残った生きた酵母がニ次発酵しているため炭酸ガスがたっぷりふくまれており、酸味が高く生酒特有の炭酸ガスによるキレ味がある。通常は年末から翌年の春先までの季節限定商品です。今回の企画は全て活性タイプ。
「冬にはスパークリング」昨今定番化しているが、どうしてもスパークリングワイン・シャンパンに偏ってしまいがちだった。今回純米入谷蔵を始めるにあたり、初回の企画で提案するのは「活性にごり酒」という新定番。今後の「活性にごり酒」の可能性を期待したい。