今、和製リキュールに注目が集まっています。和りきゅうるとは、柚子やスダチ・林檎・苺・葡萄など、馴染みのある果物を原料にしたお酒です。フルーツが持つ様々な甘味と口当たりの良い酸味が楽しめます。
純米酒の蔵元さんが地元特産の果物を日本酒で仕込んだ和製リキュール、名付けて【和りきゅうる】を特集致します。サワーやカクテルを召し上がっている、「強いお酒はちょっと…」「食事をしながら量は飲めないな」、といった方にお薦めしたい飲み物です。
和りきゅうるは様々なシーンに合わせられるお酒です。アペリティフ（食前酒）として如何でしょう。 とりあえずビール、もよいですが果物に含まれるクエン酸やコハク酸などの有機酸が胃腸の働きを活性化させるので食欲を増進させます。 カジュアル仕様のワインタンブラーがお薦めです。
一般的なソーダ割りは、お酒１に対しソーダ水２の割合ですが、今回はお酒４に対しソーダ水６の濃い目仕様をお薦めします。食中用のロングカクテルですので最後まで美味しく頂けます。コリンズグラスもよいですが、今回の撮影では凹凸調のタンブラーを仕様しました。またロックでは、是非一手間掛けて下さい。大振りのグラスにクラッシュアイスをギッシリ敷き詰めて提供してみて下さい。輝きが違います。カキ氷のようですよ。アイスクラッシャーは手動の物で4000円ぐらいです。用意がない場合は、スプーンで製氷機の氷のくぼんだ部分を叩くとバラバラになりますのでお試し下さい。バースプーンだと簡単です。
今回、色鮮やかな新鮮な野菜料理の数々をご用意頂きました。日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会認定の野菜ソムリエである栗原様がオーナーのかいき様です。野菜の様々な相貌を感じさせてくれる創作料理が味わえます。その日の気分にあわせてあわせて料理もチョイスしてくれるスタッフがいるので好みを相談できます。
野菜びすとろ かいき
東京都豊島区目白3-4-12 鳥幸ビルB1
TEL 03-3950-7340
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営業時間：月〜金 11:30〜14:30 ※祝日はランチ営業なし
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